Torta de palmito

Ingredientes

Massa
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal

Recheio
1 lata(s) de palmito
1 unidade(s) de cebola
200 gr de tomate
1 colher(es) (sopa) de margarina
2 colher(es) (sopa) de azeite
200 gr de azeitona preta


Modo de preparo

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em um refratário untado e polvilhado.

Recheio
Corte os palmitos, a cebola, os tomates e as azeitonas bem miudinhos. Misture-os com o azeite e a margarina. Despeje por cima da massa e leve ao forno para assar.

Purê de Mandioquinha com escarola

Ingredientes
½ xícara de leite desnatado
1 k de mandioquinha
1 cebola média ralada
1 colher(sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 escarola lavada e cortada em tiras finas(300g)
150 g de peito de peru defumado cortado em cubinhos
Sal à gosto

Preparo
Descasque e corte as mandioquinhas em pedaços. Coloque em uma panela cubra com água e leve ao fogo e cozinhe até ficar macia. Escorra as mandioquinhas cozidas e passe ainda quente na peneira. Coloque na panela, junte a cebola ralada, o leite, o sal e mexa bem até incorporar todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre por 3 minutos. Coloque num refratário redondo médio e conserve quente.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho e junte a escarola. Refogue por cerca de 3 minutos ou até murchar. Tempere com sal e coloque no centro do purê reservado, por cima espalhe o peito de peru cortado em cubinhos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos

Pão de ló salgado

Ingredientes
4 ovos
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 tablete de caldo de carne
1 colher (chá) de sal
1 cebola média cortada ao meio
Preparo
No copo de liquidificador coloque 4 ovos, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 cebola média cortada ao meio, 1 tablete de caldo de carne, 1 colher de (chá) de sal, bata até ficar homogêneo, acrescente 2xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata mais um pouco. Reserve.

No fundo de um refratário redondo(25 cm de diâmetro), untado com margarina, espalhe 4 tomates sem as semestes cortados em rodelas grossas no fundo da forma e também 1 lata de ervilha, coloque a massa reservada e polvilhe com queijo parmesão.

Leve para assar em forno médio 180° preaquecido por 20 minutos ou até que espetando um palito saia limpo. Desenforme quente e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Pimentões recheados

Ingredientes

4 pimentões verdes grandes
1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho espremido
1 xícara de polpa de tomate
100 gr de azeitonas pretas sem caroços cortadas ao meio
1 pitada de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gr de queijo prato ralado no ralo grosso


Preparo

Coloque os pimentões limpos e cortados ao meio no comprimento numa for­ma refratária. Em outra fôrma refratária, coloque a car­ne, a cebola, o alho e leve ao microon­das, sem cobrir, em temperatura máxima por cerca de 3 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo. Junte a polpa de tomate, as azeitonas, a pitada de açúcar, o sal e a pimenta do reino, misture tudo muito bem e recheie os pimentões. Cubra a forma com filme, e faça alguns furinhos com palito de dentes. Leve ao microondas, na potência média, por uns 3 minutos. Retire o filme, polvilhe com o queijo e leve novamente ao micro, em potência média, por 30 segundos. Por último, cubra novamente a forma, deixe descansar alguns minutos e sirva.

Enroladinhos de presunto com verdura

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de molho inglês
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 ovo ligeiramente batido
150 grs. de verdura cozida ( brócolis, espinafre, escarola )
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo prato
1 lata de abacaxi em calda (escorrido) a calda será usada ( 1 xícara)


Preparo

Colocar a margarina num recipiente e levar ao forno do microondas por 30 segundos na potência máxima para amolecer. Dissolver a farinha de trigo no suco do abacaxi, juntar o molho inglês, a mostarda, o vinagre e o ovo. Levar ao forno por 3 minutos na potência média máxima, para o creme engrossar mexer eventualmente para não talhar. Reservar.

Dividir a verdura (brócolis,espinafre,ou escarola) em quatro porções. Colocar uma fatia de queijo sobre uma de presunto, juntar a verdura e enrolar.

Ajeite num recipiente e cubra os enroladinhos com uma fatia de abacaxi. Coloque o molho por cima e leve ao forno por 4 a 6 minutos na potência média máxima, até que o queijo derreta e o molho esquente.

Fettucine ao molho de camarão

Ingredientes

1 embalagem de macarrão tipo fettucine
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
6 tomates maduros sem sementes batidos no liquidificador com
1 xícara (chá) de água
400 grs de camarões limpo
1 cubo de caldo de peixe ou de camarão
azeite para regar
2 colheres (sopa) de coentro picado


Preparo

Cozinhe a massa de macarrão tipo fettucine conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido escorra e reserve num refratário. Numa panela refogue no azeite a cebola e o alho até dourar, acrescente os tomates batidos e o cubo de molho de peixe. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o molho engrossar. Mexa, adicione os camarões limpos e cozinhe por mais ou menos 10 minutos. Coloque o molho de camarões sobre o macarrão cozido, polvilhe com o coentro picadinho e regue com azeite à gosto.

Salada de macarrão com atum e palmito

Ingredientes

1 embalagem de macarrão tipo lacinho
1 lata de atum em conserva escorrido e desfiado
1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
4 colheres (sopa) de cebola picadinha
½ xícara (chá) de salsinha
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher(sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) de batata palha


Preparo

Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar num refratário grande. Num refratário coloque o atum, o palmito, a cebola e a salsinha, misture e acrescente a massa cozida e fria. Reservar.

Numa vasilha coloque o creme de leite, maionese, catchup, mostarda, molho inglês e azeite à gosto, mexa bem e regue o macarrão reservado. Tampe e leve à geladeira para esfriar bem.

Quando for servir colocar a batalha palha.

Espaguete de espinafre com camarão

Ingredientes

1 embalagem de macarrão tipo espaguete
1 k de camarão limpo
4 colheres (sopa) de azeite
sal à gosto
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de camarão ou caldo de peixe
½ xícara (chá) de quente
1 prato raso de folhas espinafre cozido
1 xícara (chá) de creme de leite


Preparo

Cozinhe a massa de macarrão conforme as instruções da embalagem (al dente). Depois de cozido escorra o macarrão e coloque num refratário. Reserve.

Numa panela coloque o suco de limão, o azeite, o sal e o camarão. Coloque água até cobrir o camarão, ligue o fogo e deixe ferver (até que o camarão mude de cor). Retire o camarão e reserve a água do cozimento. Numa panela coloque a margarina e o alho. Frite até dourar e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e aos poucos coloque o caldo do cozimento do camarão reservado, mexendo sempre até ferver. Acrescente o caldo de peixe dissolvido na água quente e o espinafre, mexa e cozinhe até ficar um creme espesso.

Adicione o creme de leite (escorrer a água) e mexa levemente. Acrescente os camarões, mexa novamente e espere ferver. Apague o fogo e coloque sobre o macarrão espaguete.

Polvilhe a salsinha picadinha.

Arroz carreteiro

Ingredientes

2 xícaras(chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa de óleo
½ xícara (chá) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
½ xícara (chá) de salsinha
2 cubinhos de caldo de carne
1 xícara (chá) de lombinho defumado picado
1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
½ xícara (chá) de bacon picadinho
4 xícaras (chá) de água


Preparo

Numa panela coloque o óleo, o alho e a cebola. Acenda o fogo e mexendo deixe dourar e acrescente o bacon picado. Mexa e frite um pouco, coloque o lombinho e a liguiça. Mexa bem e frite mais um pouco. Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e coloque o caldo de carne. Mexa e deixe ferver. Mexa novamente e diminua o fogo, Quando secar a água, apague o fogo e deixe na panela por 5 minutos em tempo de espera. Coloque o arroz num refratário e polvilhe a salsinha picadinha.

Sirva com salada de alface americana com cenoura ralada e rodelas de pepino .
Tempere com azeite.

Arroz camponês

Ingredientes

2 xícaras de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de pimentão verde
½ xícara (chá) de pimentão vermelho
½ xícara (chá) de cenouras cortadas em cubinhos
1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho
½ xícara (chá) de salsinha
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
1 abobrinha cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite


Preparo

Leve ao fogo uma panela e coloque o óleo, a cebola, o alho e frite um pouco. Acrescente os pimentões e a cenoura e mexa bem. Coloque o arroz, mexa bem e acrescente 3 xícaras de água e os cubos de caldo de galinha. Mexa bem e tampe a panela.

Quando ferver diminua o fogo e espere o arroz secar a água. Apague o fogo e reserve com a panela tampada. Pegue outra panela, coloque a margarina e o azeite e acenda o fogo. Quando derreter a margarina, coloque a abobrinha picada, a ervilha e o milho (escorrer a água) e mexa bem por 2 minutos. Apague o fogo e coloque no arroz. Mexa bem levemente, coloque num refratário e polvilhe a salsinha.

Sirva quente.

Macarrão com brócolis

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo pene
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho
½ xícara (chá) de salsinha picadinha
1 prato raso de flor de brócolis higienizadas
azeite à gosto


Ingredientes - molho branco

½ litro de leite
½ xícara de amido de milho
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de margarina
½ lata de creme de leite


Preparo do macarrão

Cozinhar o macarrão como informa a embalagem (al dente).


Preparo do molho branco

Numa panela coloque o leite, o amido de milho, o sal e a margarina. Mexa bem e leve ao fogo sempre mexendo. Diminua o fogo e sempre mexendo cozinhar por 2 minutos. Apague o fogo e acrescentar o creme de leite e a noz moscada. Reserve.


Preparo do prato

Numa panela coloque um pouco de azeite, frite o alho e misture o brócolis. Mexa com delicadeza e misture ao creme branco. Coloque o macarrão pene cozido num refratário e por cima o molho branco com o brócolis. Polvilhar com a salsinha.

Sirva quente.

Arroz rápido

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango cortado em cubos (300g)
1 xicara e meia (chá) de arroz lavado e escorrido
1 xicara (chá) de palmito picado
Meia lata de purê de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de salsa picada


Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite rapidamente o frango. Junte o arroz, rofogue um pouco e junte o palmito. Junte o purê de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em três xícaras (chá) de água fervente. Feche a panela de pressão e quando iniciar fervura, conte 3 minutos. Retire do fogo e deixe sair toda a pressão da panela. Retire da panela e coloque em refratário.

Sirva a seguir polvilhado com salsa.
Pode ser acompanhado com salada de folhas com rodelas de pepino

Almôndegas com recheio de espinafre

Ingredientes

½ quilo de carne moída (patinho ou alcatra)
1 pãozinho francês amanhecido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de água fria


Ingredientes - recheio

1 maço de espinafre
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite


Ingredientes - Molho de tomates

1 lata de molho de tomates temperado
½ xícara de água
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa salsinha picada
100 g de queijo parmesão ralado


Preparo das almôndegas

Coloque o pãozinho de molho na água fria e reserve. Numa panela média coloque o óleo a cebola e o alho e frite um pouco. Junte a carne moída e o tablete de caldo de carne, frite bem a carne sempre mexendo, diminua o fogo e esprema o pãozinho. Coloque na carne e mexa bem para dissolver.

Coloque a farinha de trigo se estiver com muita água na carne.
Apague o fogo. Espere esfriar um pouco e enquanto esfria faça o recheio e o molho.


Preparo do recheio

Lave as folhas de espinafre. Aqueça uma panela e frite no azeite o alho picadinho. Quando dourar coloque o espinafre bem escorrido. Mexa bem e utilize.


Preparo do molho de tomates

Leve ao fogo numa panela pequena o molho de tomates temperado e a água. Mexa e quando ferver acrescente o azeite. Apagar o fogo e utilize.


Preparo do prato

Coloque um pouco da carne moída pronta na palma da mão, pegue uma colher (sopa) de recheio de espinafre e enrole como bolinhas. Coloque a farinha de rosca num refratário e as bolinhas prontas dentro.

Pegue outro refratário grande retangular, coloque um pouco do molho no fundo, as bolinhas de carne passadas na farinha de rosca e por cima coloque o restante do molho de tomates. Polvilhe a salsinha e o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos para gratinar.
Servir com arroz branco.

Frango com mostarda e cogumelos

Ingredientes

1 k de frango cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de frango
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de água fria
200g de champignons fatiados
½ xícara (chá) de salsinha picada


Preparo

Lave bem o frango e tempere com a mostarda. Misture bem.
Aqueça o óleo numa panela grande e doure o frango. Junte a cebola e refogue. Adicione o vinho branco seco e os tabletes de caldo de frango. Misturar até dissolver. Cozinhe com a panela tampada em fogo médio por 1 hora.

Numa vasilha pequena coloque a água fria e a farinha de trigo. Mexa até dissolver e coloque no frango. Mexa e deixe engrossar. Juntar os cogumelos fatiados e deixe ferver. Apague o fogo e coloque em refratário grande.

Servir com arroz branco.

Salada de feijão branco

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de feijão branco
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 tablete de caldo de carne
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa de cebolinha picada
2colheres (sopa) de salsinha picada
1 cebola média cortada em tiras
1 pimentão vermelho picado
1 cenoura ralada
3 xícaras (chá) de lombo defumado picado
1 maço de rúcula


Preparo

Escolher, lavar o feijão e deixar de molho em água limpa por 2h. Colocar numa panela de pressão, e acrescentar água até cobrir o feijão. Tampar e quando ferver diminuir o fogo e cozinhar por 30 minutos.

Desligar o fogo e esperar esfriar totalmente. Abra a panela e escorra toda a água do cozimento do feijão. Numa panela grande colocar o vinagre com o tablete de caldo de carne, aqueça e dissolva.
Junte o azeite e todos os outros ingredientes menos a salsinha e cebolinha. Mexa e deixe ferver um pouco. Junte o feijão escorrido, mexa bem e apague o fogo. Coloque num refratário com tampa e leve para a geladeira por 2h.

Enfeitar uma travessa rasa com folhas de rúcula lavadas e colocar a salada fria no centro da travessa. Polvilhar a salsinha e a cebolinha e regar com um pouco de azeite.

Servir com arroz branco.

Frango com legumes

Ingredientes

1 frango (cerca de 1 quilo e meio) cortado em pedaços
1 colher(sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados
3 alhos porós médios(parte branca) cortada em rodelas
6 cenouras médias raladas e cortadas em rodelas
3 tabletes de caldo galinha
1 amarrado de cheiro verde
1 lata de creme de leite


Preparo

Enxugue o frango e polvilhe os pedaços com a farinha de trigo. Aqueça o azeite em uma panela bem grande e doure os pedaços de frango em fogo alto. Junte o alho, alho poró, a cenoura, 2 xícaras (chá) de água fervente, o caldo de galinha e o amarrado de cheiro verde. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora ou até que o frango fique macio e o caldo cremoso. Retire o amarrado de cheiro verde e acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

Sirva com arroz branco.

Frango com salada de frutas

Ingredientes

2 xícaras(chá) de sobras de frango desfiado
1 pera, 2 maçãs, 4 bananas, 2 laranjas(descascadas e picadas)
1 colher(sopa) de suco de limão
4 ou 5 rodelas de abacaxi picado
1 xícara (chá) de passas brancas
6 nozes picadas


Ingredientes - molho

1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de molho inglês
pimenta à gosto
1 pitada de noz-moscada


Preparo

Misture o frango, a pera, a maçã e a banana, regados com o limão. Junte o abacaxi, a laranja, as passas e as nozes e reserve na geladeira (tampado).


Preparo do molho

Misture o creme de leite com o suco de limão e o molho inglês e tempere com a pimenta e noz-moscada. Retire a salada reservada na geladeira e misture o molho. Sirva a seguir acompanhado com alface.

Frango ao creme com brócolis

Ingredientes

1 maço de brócolis lavado
sal à gosto
1 colher(sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de sobras de frango picado
½ xícara (chá) de leite
molho de pimenta vermelha à gosto
uma pitada de noz-moscada ralada à gosto
1 lata de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Preparo

Afervente os buquês de brócolis em água e sal e escorra. Aqueça a manteiga e frite os brócolis (rapidamente). Polvilhe-os com a farinha de trigo, junte o frango e tempere com a pimenta e a noz-moscada. Misture o leite e o creme de leite, junte o queijo ralado e acrescente ao frango e ao brócolis, mexa bem e retire do fogo. Passe para uma forma refratária, polvilhe queijo ralado e leve para gratinar por 7 a 10 minutos.

Torta de frango

Ingredientes

1 peito de frango
1 copo (tipo requeijão) de água
1 cebola
2 dentes de alho
pimentão verde
salsinha
1 colher (chá) de sal
2 colheres(sopa) de colorau


Ingredientes para o recheio

1 cebola média
1 dente de alho
1 lata de massa de tomate
1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
salsinha
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
1 lata de milho verde (escorrer a água)
1 lata de ervilhas (escorrer a água)
1 tablete de caldo de frango
1 colher(sopa) de farinha de trigo (se necessário)


Ingredientes da massa

3 xícaras (chá) de leite de vaca
1 xícara (café) de óleo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado (50grs)


Preparo

Numa panela coloque a água, o peito de frango e todos os outros temperos. Quando ferver diminuir o fogo e deixar cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Espere esfriar e desfie o frango.

Em uma panela frite uma cebola picadinha e um dente de alho. Acrescente o peito de frango desfiado e mexa bem. Coloque 1 tablete de caldo de frango, 1 lata de massa de tomate, 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilhas, azeitonas verdes picadinhas, salsinha picadinha e uma colher (café) de pimenta vermelha líquida. Mexa bem até ferver. Tem que ficar um creme seco e úmido (sem líquido). Se precisar acrescente uma colher (sopa) de farinha de trigo. Deixar esfriar bem.


Preparo da massa

Coloque no liquidificador todos ingredintes da massa e bata muito bem. Em assadeira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa e por cima coloque o frango desfiado cozido e frio. Depois por cima coloque o resto da massa.

Leve para assar em forno quente por mais ou menos 25 a 30 minutos, até dourar.

Torta de cenoura com frango

Ingredientes

1 kg de cenouras cozidas e amassadas
1 xícara(chá) de leite
100g de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras batidas em neve
4 gemas
sal à gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola média
½ xícara (chá ) de azeitonas verdes picadas
1 lata de massa de tomates
molho de pimenta vermelha à gosto
1 gema para pincelar
azeite para untar o refratário


Preparo da massa

No liquidificador coloque o leite, as gemas, a margarina, as cenouras e bata bem. Numa tigela bater as claras em ponto de neve, coloque o queijo ralado e o fermento em pó e mexa bem. Misturar na massa batida do liquidificador.


Preparo do recheio

Numa vasilha funda coloque o frango desfiado, a cebola picadinha, a massa de tomate, a pimenta vermelha, as azeitonas e mexa bem. Em um refratário oval grande unte com azeite ou margarina e coloque a metade da massa. Junte todo o recheio e por último acrescente o restante da massa. Pincelar com gema de ovo. Leve para assar em forno préviamente aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.