Batata assada de microondas

Ingredientes

360g ou 2 batatas médias
40g ou ¼ xícara de chá de queijo minas fresco
¼ xícara de chá leite desnatado
1 colher de chá suco de limão
2 colheres de chá de margarina light
1 colher de chá salsinha picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres de chá de flocos de soja temperada


Preparo

Lave as batatas sob água corrente. Fure as batatas com um garfo, por toda a sua extensão. Coloque as batatas num prato e leve ao microondas por 8 minutos em potência alta.

Retire as batatas do forno, aguarde 1 minuto e corte-as ao meio, no sentido do comprimento formando 4 porções. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem de 1cm nas laterais.

Coloque o miolo das batatas, o queijo minas, o leite desnatado, o suco de limão, a margarina e a salsinha num processador e bata até obter um purê. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire o purê do processador e recheie as batatas. Leve as batatas para aquecer no micro ondas por 3 minutos.

Retire as batatas do micro polvilhe os flocos de soja e sirva a seguir.